Le melanzane ripene alla Castrovillarese

INGREDIENTI

• 6 MELANZANE MEDIE
• 350 GR DI PANE RAFFERMO O FRISELLE
• 4 UOVA
• 50 GR PECORINO
• 1 MAZZETTO DI BASILICO
• 2 SPICCHI DI AGLIO
• SALE E PEPE NERO Q.B.
• OLIO E.V.O. Q.B.
• PEPERONCINO Q.B.
• 400 GR DI SALSA DI POMODORO
• 1 CIPOLLA DI TROPEA PICCOLA
• 5 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
• BASILICO Q.B.
• SALE Q.B.